Rezept: Cashewmilch selber machen (vegan)

Ich versuche im Moment, unseren Plastikmüll drastisch zu reduzieren und was mich so richtig, richtig nervt, sind die Tetrapacks Hafer -, Reis- und Cashewmilch, die ich hier jede Woche anschleppe. Es muss doch auch anders gehen!

Nun hab ich in den letzten Wochen ein wenig herumprobiert und bin an dem Projekt „Hafermilch selber machen“ erst mal kläglich gescheitert. Der nächste Versuch war dann Cashewmilch und siehe da – sie schmeckte köstlich! Ich hab sie sowohl im Müsli als auch im Kaffee gehabt.

Du brauchst einen leistungsstarken Blender, ich schwöre nach wie vor auf meinen Vitamix Vita-Prep 3. Doch auch andere High Speed Blender tun einen guten Dienst und kosten nicht gleich eine ganze Monatsmiete. Keimling hat zum Beispiel einen Personal Mixer mit 1 PS, der im Moment nur 99 € kostet. Ich könnte mir vorstellen, dass der einiges kann. Selbst ausprobiert habe ich ihn noch nicht. Doch jetzt erst mal zum Rezept.

Du brauchst Folgendes:

• 1 Tasse ungeröstete Cashews – funktioniert aber bestimmt auch mit anderen Nüssen oder Mandeln!
• 3 Tassen gefiltertes Wasser oder stilles Mineralwasser zum Einweichen, ich benutze einen Tischaufsatzfilter von The Local Water
• 2-4 Tassen gefiltertes oder stilles Wasser zum Mixen, je nach dem wie cremig du deine Milch magst
• 3-4 entsteinte Datteln für Süße
• 1 Prise Salz

Und so geht’s:

Weiche deine Cashews über Nacht in der dreifachen Wasser ein, für mindestens 12 Stunden.

Wichtig: Wenn du Leitungswasser nimmst, bitte nur gefiltertes. Ich benutze einen Tischaufsatzfilter von The Local Water, der wirklich fantastisch schmeckendes Wasser ausspuckt, das keine Rückstände von Pestiziden, Medikamenten oder Hormonen mehr enthält.

Jetzt der nächste Schritt: Kippe das Einweich-Wasser weg und spül deine Nüsse noch mal unter klarem Wasser ab. Nun gib die Nüsse mit zwei Tassen Wasser (auch unbedingt gefiltert und abgekocht), dem Salz und den Datteln in deinen Mixer. Mix it real good für circa 1,5 – 2 Minuten, je nach Leistung deines Blenders. Dann probiere deinen Mix und entscheide, ob du noch mehr Wasser dazu tun möchtest oder es lieber so cremig-sahnig magst. Ich könnte mir vorstellen, dass die cremige Cashewmilch auch gut als veganer Sahneersatz beim Kochen funktioniert. Für deinen Cashew-Latte könntest Du sie dann ggf. morgens mit etwas Wasser strecken.

Du kannst die Milch jetzt noch durch ein feines Sieb oder ein Tuch/einen Nussmilchbeutel geben, wenn du sie sehr fein haben möchtest. Ich empfehle dir, erst mal mit einer Tasse Cashews anzufangen. Die Milch hält im Kühlschrank 2 Tage, in dieser Zeit solltest du sie aufbrauchen – also lieber nicht zu viel herstellen.