Dieses Bananenbrot ist innerhalb kürzester Zeit zu einem Klassiker in meiner Familie geworden. Das Originalrezept stammt aus Tines veganer Backstube, aber ich backe es gern mit Dinkelmehl und Dattelsüße bzw. Kokosblütenzucker dafür ohne Schokolade. Außerdem hab ich es noch ein wenig ayurvedisch gepimpt und ihm ein paar herbstliche, wärmende Gewürze hinzugefügt.
Bananen gleichen durch ihre Schwere und Wärme Vata aus und auch der Zimt tut sein Übriges, um Vata ein bisschen einzuheizen. Das tut gut, vor allem jetzt im Herbst! Kardamom wirkt sich positiv auf alle drei Doshas aus und kühlt leicht. Das Brot ist vegan und unfassbar einfach zu backen.
Für eine Brotkastenform benötigst du
- 400 g sehr reife Bananen
- 80 g geschmacksneutrales Öl, ich nehme Olivenöl
- 250 g Dinkelmehl oder Glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt
- 50 g Dattelsüße oder Kokoszucker
- 10 g Backpulver
- 1 EL Ghee (mache ich oft selber, Anleitung findest du hier. Vegane Alternative: Kokosöl
- 1 EL Sesam
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlenen Kardamom (am besten frisch mahlen)
Und so geht’s:
Den Ofen auf 170 Grad Umluft oder 185 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Bananen mit einem Kartoffelstampfer gründlich zerquetschen. Dann Öl, deine Variante von Zucker, Gewürze und Ghee dazu, weiter alles gut durchstampfen. Nun das Mehl und das Backpulver mit in die Schüssel geben unterheben, das geht am Besten mit einem Teigschaber. Den Teig flott mit den Händen zu einem Klumpen verarbeiten und in die Brotform legen, die du entweder vorher eingeölt hast oder mit einem Backpapier ausgelegt. Dann noch nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Jetzt geht das Ganze ab in den Ofen für ca. 50 Minuten, bitte nach 40 Minuten einmal nachschauen ob das Brot zu dunkel wird, dann eventuell abdecken. Noch eine kurze Stäbchenprobe – fertig!
Ich freue mich über Feedback von dir, ob dir das Brot geschmeckt hat.
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