Ich bin seit einigen Tagen wieder emsig am Backen, aber versuche die Weihnachtsmotive noch ein wenig herauszuzögern. So weit sind wir einfach noch nicht. Als es dann heute wieder in Strippen regnete, den ganzen Tag, ohne Pause, brauchte ich Beschäftigung für mich und Dora.
Heraus kamen dann diese fantastischen ayurvedischen Mürbeteigkekse in Mondphasen-Form, gewürzt mit köstlichem Kurkuma. Ayurvedisch, weil sie meinen derzeitigen ayurvedischen Ernährungsempfehlungen komplett entsprechen: Sie sind leicht bitter und süß. Perfekt für mich!
Du brauchst Folgendes:
- 180 g Dinkelmehl Type 630
- 2 TL Kurkuma, unbedingt Bio-Qualität (der von Lebensbaum ist mein Liebling) – wenn du es nicht so bitter magst, nimm nur einen TL
- 50 g Birkenzucker (Xylit), du kannst aber auch Kokosblütenzucker oder Dattelsüße nehmen
- 1 Ei
- 60 g kalte Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Und so geht’s:
Vermenge erst alle trockenen Zutaten mit dem Kurkuma, damit sich alles gut vermischt. Dann gib die Butter in kleingeschnittenen Stückchen und das Ei hinzu. Jetzt alles kräftig mit den Händen durchkneten, bis ein Mürbeteig entstanden ist. Vorsicht, Kurkuma färbt! Wenn du keine Lust auf einen leichten Gelbstich hast, zieh dir Handschuhe an. Dann lege den Mürbeteig in Plastikfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank.
Heize deinen Ofen auf 180 Grad vor. Danach kannst du den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca 3-4 Millimeter dick ausrollen und deine Plätzchen ausstechen. Ich habe einfach einen runden Ausstecher genommen und Kreise, Halbkreise und Monde ausgestochen. Die Kreise habe ich mit dem Messer halbiert oder mit dem runden Austecher noch mal in Hälfte geschnitten – das ergibt dann die Sichelmonde. Bei 180 Grad 10 – 12 Minuten backen. Bei mir waren es eher 12. Lass die Kekse unbedingt erst komplett auskühlen, bevor du sie in deine Keksdosen verfrachtest. Sie sind zunächst noch weich, werden dann aber beim Auskühlen hart.
