Kategorie: kefirpilze.de
-
Kefirpilze – Wasserkefir, Milchkefir und Kombucha
Kefir ist allgemein bekannt als erfrischendes, fermentiertes Milchgetränk. Es besteht aus Kuh- oder Ziegenmilch, denen bei der Herstellung eine Kefirknolle zugesetzt wird. Die Kefirknollen bewirken, dass der Milchzucker vergärt wird bei der Bildung von Kohlen- und Milchsäure sowie kleinen Alkoholmengen. Kefirgetränke sind aufgrund ihres erfrischenden Geschmacks und ihrem hohen Gesundheitsnutzen vor allem im Sommer beliebt. Die…
-
Wasserkefir – Entstehung, Besonderheiten und Unterschiede
Wasserkefir ist eine perlende und wie Sekt prickelnden Flüssigkeit, die auch in unseren Breitengraden immer mehr Anhänger findet. Wasserkefir führt die exotischen Beinamen Japankristall, Himalaya Kristallalgen oder japanische Meeresalge. Die Kultur des Wasserkefirs besteht aus Kefirkristallen. Dabei handelt es sich um weißliche, transparente Klümpchen, die verschiedene Formen und Größen haben. Finden die Japankristalle bzw. der Wasserkefir optimale Lebensbedingungen vor, dann wächst er sehr…
-
Kombuchapilz – Teepilz mit Heilwirkung aus China
Der Teepilz Kombucha wurde von mehr als 2000 Jahren bereits in China verwendet. Damals kam dem Pilz die Stellung als Arznei zu. Kombucha ist also keine Neuheit, sondern ein jahrtausendealtes und traditionell angewendetes chinesisches Heilmittel. Sein Anblick ist allerdings einigermaßen gewöhnungsbedürftig. Er sieht aus wie eine dicke Scheibe alter Käse oder wie ein kleiner, dunkler Pfannkuchen – und man kann…
-
Milchkefir – Entstehung, Verwendung und Herstellung
Der echte Milchkefir, der unter den Namen Kefirknolle, tibetanischen Pilz oder kaukasischer Milchkefir bekannt ist, ist geradezu ein Exot unter den Milchprodukten. Er ist das einzige als Milchprodukt zu bezeichnende Getränk, das mithilfe von Hefepilzen entsteht. Diese Hefepilze sind es auch, die für den säuerlichen Geschmack und die Kohlensäurebildung verantwortlich sind. Das besondere Getränk entsteht aus der Symbiose zwischen Bakterien und Hefepilzen.…
